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夏季消暑美食台中限定版:深绿色“麻芛(麻薏)汤”具有补钙控糖的效果

时间:2024-07-14 05:57:35 出处:运动养生阅读(143)

导读:麻芛(芛读音:ㄨㄟˇ ),夏季消暑限定效果也有根据闽南语的美食麻芛麻薏发音写成麻薏,“麻芛汤”或“麻薏汤”是台中汤具糖台中市独有的特色小吃,且夏日限定,版深每年5至9月为盛产期,绿色在南屯区的有补传统市场可以看到新鲜的麻芛(麻薏)叶,小吃摊则贩售碧绿且浓稠的钙控麻芛(麻薏)汤。

夏季消暑美食台中限定版:深绿色“麻芛(麻薏)汤”具有补钙控糖的夏季消暑限定效果效果

什麽是麻芛(麻薏)?有哪些营养价值?


麻芛(麻薏)是黄麻的嫩叶,早年农民惜福,美食麻芛麻薏把苦味很重的台中汤具糖麻芛(麻薏)去除叶脉、搓揉叶片,版深加入地瓜和小鱼乾煮成汤,绿色成了清凉降火气的有补夏日佳餚。大里仁爱医院营养师徐佳靖说,钙控麻芛(麻薏)富含β-胡萝卜素、夏季消暑限定效果叶黄素、维生素A、酚类化合物、膳食纤维和钾、钙、铁等多种矿物质,能抗氧化、降三高、帮助排便,具有补血又能预防骨质疏鬆。


以每日成人所需的铁、钙,吃半碗麻芛(麻薏)就能摄取足够的量。徐佳靖指出麻芛(麻薏)当中含有“水溶性纤维”,遇水会形成浓稠胶状,能降低食物消化速度,包括减少脂肪的吸收,有助于控制餐后血糖上升、吸收胆固醇。


徐佳靖建议糖尿病、三高病患可多食用麻芛(麻薏),水溶性纤维可调节血糖与血脂,患者很有感。膳食纤维有助于排便、维护消化道健康;此外,麻芛(麻薏)含的酚类化合物可抗氧化、清除自由基,具有能抑制体内癌细胞的生成,可预防癌症的生成。


麻芛(麻薏)的料理方式与饮食禁忌?


麻芛(麻薏)有独特的烹煮方式,嫩叶经过搓、揉、洗步骤,再加入小鱼乾、地瓜,绿油油的“麻薏地瓜汤”甜中带苦,冰过后淋在饭上是内行吃法。徐佳靖分享,可以多加一分豆类或肉类、鸡蛋,平衡蛋白质的不足。


麻芛(麻薏)有丰富的钾离子,徐佳靖提醒,肾脏病患者要节制忌口,尤其又加了高钾的地瓜,易造成血钾过高,恐引发全身无力、手脚发麻、心律不整等症状。


除了麻薏汤,徐佳靖推荐私房料理“低脂鸡肉麻薏麵线”,把新鲜的麻芛(麻薏)叶搓揉洗去苦味后备用,处理好鸡胸肉及麵线,再拌入调味料,就成为一道清凉降火气的佳餚。


低脂鸡肉麻薏麵线


材料:


鸡胸肉切薄片


蒜头


葱白


红葱头酥


烫好的麵线


做法:


1.将蒜头、葱白炒香


2.加入水、麻芛(麻薏)、红葱头酥、鸡肉片煮熟


3.最后加入麵线及少许盐巴调味

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